추운 겨울이 되면 맛과 영양분이 더욱 풍부해지는 방어 제철 궁금하셨죠? 이번 글에서는 방어 제철시기와 칼로리, 영양성분, 방어회 가격, 그리고 방어 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다.
방어 특징
방어는 전갱이과에 속하는 생선으로, 한겨울에 특히 인기가 많습니다. 방어는 기온이 낮은 한겨울이 되면 추위를 이겨내기 위해 지방층을 단단하게 만듭니다.
또한 산란기를 대비하여 영양분을 축적하여 겨울철에 그 맛과 영양분이 더욱 풍부해집니다.
방어 제철 시기
한겨울이 오면 방어는 기온의 변화에 따라 몸을 강화하기 때문에 겨울철에는 맛이 더욱 깊어지고, 식감이 훨씬 부드러워집니다.
방어 제철시기는 지방층이 가장 많이 올라오는 11월부터 2월 (산란 전) 까지로, 이때 먹으면 사계절 중에서 가장 고소하고 다채로운 맛을 느낄 수 있습니다.
방어회 칼로리 및 영양성분
이제 방어회의 영양분을 자세히 알아보겠습니다. 방어회에는 탄수화물 대신 지방과 단백질이 풍부하여 제철에는 더욱 고소하게 맛볼 수 있습니다.
방어회 1개당 칼로리 41kcal
지방: 1.49g | 탄수화물: 0.00g | 단백질: 6.56g
방어회 100g당 칼로리 146kcal
지방: 5.24g | 탄수화물: 0.00g | 단백질: 23.14g
방어 먹는 법
방어는 부위에 따라 다른 맛을 가지고 있습니다. 등살은 식감이 쫄깃하고, 뱃살은 고소하고 달달한 맛이 일품입니다. 배꼽살은 오독오독 씹는 맛이 있고, 가마살은 쫄깃함으로 살살 녹습니다. 방어를 먹을 때 묵은지와 함께 즐기면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 
방어 효능
두뇌 발달
방어에는뇌 건강 발달에 도움을 주는 DHA와 불포화지방이 풍부하게 들어있어 두뇌 발달에 도움을 줍니다. 특히 어린이의 뇌 건강을 촉진하는 데 좋고, 노인층의 경우 치매 예방에도 효과가 있습니다.
콜레스테롤 개선
불포화지방산을 함유하여 콜레스테롤 수치를 저하시키고 혈관 건강을 개선하는 효과가 있습니다. 혈관 건강에 도움이 되어 심혈관 질환 예방에도 긍정적인 작용을 합니다.
원기 회복
방어는 미네랄과 비타민D을 풍부하여 함유하여 기력, 원기 회복과 피부 건강에도 도움을 줄 수 있습니다.
눈 건강 보호
방어에는 타우린이 풍부하게 들어있어 시력 보호에도 도움이 됩니다.
방어 부작용, 주의할 점
방어에는 지방과 기름기가 풍부한 만큼, 과다한 섭취는 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 소화가 잘 되지 않아 배탈이나 소화 불량이 나타날 수 있으니 적절한 양을 유지해야 합니다.
특히 임산부라면 날 것의 회를 먹을 때 주의가 필요합니다. 혹시라도 방어회를 먹다가 탈이 날 경우 약을 복용하는 것도 어려울 수 있으니 조심하는 것이 좋습니다.
방어회 가격
방어회는 시중 횟집에서 대방어 중자 55,000원, 대방어 대자 65,000원 정도로 판매되고 있습니다. 바닷가에서 직접 구매하면 kg당 2.5~3만원 정도에 구매할 수 있으니 참고하시기 바랍니다.
Q&A – 자주 묻는 질문
Q1) 방어 제철 언제인가요?
11~2월까지이며, 이때가 영양소와 맛이 풍부한 제철시기입니다.
Q2) 방어회 다이어트에도 도움 되나요?
방어는 탄수화물은 함유하고 있지 않지만 지방 함량이 높은 생선이라 과도하게 섭취시 다이어트에 방해가 될 수 있습니다.
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마무리하며
한겨울의 따스한 맛을 선사하는 방어, 맛과 영양을 즐기면서 적절한 섭취량을 유지해 건강한 식사를 즐겨보세요! 또한, 생선을 먹을 때에는 식중독에 조심해야 하니 참고하시기 바랍니다.